白糖糕——承载着南昌人对糕点保留传统的味道是儿时童年的回忆

白糖糕起源于明清时期,到民国时期白糖糕就成为南昌街头巷尾必备的佐茶食品,成为了南昌十大特色美食之一,深受南昌地区人们喜欢,其特点香糯、雪白、形状也是别具一格,是由江特的冻米粉和糖混合组成。承载着南昌街头巷尾的市井气息,使我们的童年有个美好的回忆,直到现在长大了,也时常想念家乡的白糖糕。

白糖糕的主要材料是黏米和糯米,煮熟后卷好后下入油锅炸,出锅后然后裹上白砂糖,咬下去香酥软糯,甜甜的味道,米香在嘴里环绕,让人身心愉悦,吃了还想吃,作为南昌的特色美食,他的制作工艺看似简单,其实要想做出好吃的香糯的口感是不容易的,接下来就把制作流程分享给小伙伴们。

首先选用500克糯米粉、50克澄面、25克白砂糖、200克开水、和好面后将面团搓成长条,将长条绕三圈然后两端相连,形状就出来了,然后起油锅,放入食用油和少许猪油,猪油可以防止白糖糕发黏,用小火慢炸2分钟,然后再用高火炸3分钟,炸糖糕时一定不要炸老了,掌握好火候,然后装盘,这样一份美味的白糖糕就好了,一口咬下去,外酥内糯,很是上头,世间美味也不过如此。

随着社会的发展,南昌现在的街头很少有卖白糖糕的店铺了,对于我们这代人来说是一种遗憾,白糖糕承载着南昌人对小吃美食的回忆,更是一种传统,所以我们要更加珍惜他,延续他,它不仅仅是美食,更是一种南昌人对热爱生活,热爱劳动的一种表达。白糖糕顾名思义他象征着南昌人的洁白、且“糕”谐音高的意思,寓意着美好高升,在加上他玉镯般的形状,也是老南昌人为什么喜欢它的原因。小伙伴们,你喜欢南昌的白糖糕吗?有机会的话要品尝下哦。

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